Les quatres années qui suivent son ouverture sont consacrées à son développement. En 1962, les premiers propriétaires cèdent à leur fille le restaurant. Celle-ci gère la Pizzeria pendant cinquante ans et mène des travaux d’agrandissement en 1988.

“Chez Carlo” est principalement connu pour ses pizzas mais Maxime Pignard nous explique que la carte s’est élargie afin de mettre en valeur d’autres spécialités italiennes, telles que les escalopes milanaises, les lasagnes ou encore le risotto. En apéritif, le “Spritz”, nouveau cocktail italien à la mode, et le fameux dessert “Tiramisu” sont évidemment proposés au menu.

Maxime Pignard se montre particulièrement fier de la qualité de ces produits mais ne désire malheureusement pas nous donner le secret de sa pâte à pizza.

1 - "Chez Carlo", un endroit très agréable et accueillant si l'on souhaite déguster de bonnes pizzas entre amis. En plus de sa nourriture, cette pizzeria possède un personnel qui saura vous mettre à l'aise et vous faire découvrir le patrimoine de cet endroit, connu comme la toute première pizzeria lyonnaise. Malgré la qualité du repas, le rapport quantité-prix n'est pas à négliger car les pizzas sont d'une taille légèrement inférieure à ce que l'on s'attend à recevoir pour le prix de celles-ci. Malgré tout, je vous recommande énormément ce restaurant que j'ai trouvé "delizioso" et vous souhaite un bon appétit.

     2 - Agréable moment dans ce restaurant "Chez Carlo". La pizza Marguerita était vraiment très bonne et appétissante. De plus, le service était effectué dans la bonne ambiance et le style atypique de ce restaurant, avec l'accès à une salle par une petite rue et la décoration italienne fait que je vous le conseille.

3 - Plongez-vous dans l’un des plus vieux restaurants italiens de Lyon. Dans des locaux historiques, l’équipe de « Chez Carlo » vous accueille dans une ambiance chaleureuse et typiquement italienne.  A la carte, la simplicité est gage de qualité. Les plats se savourent à chaque bouchée et la clientèle ne peut-être que dithyrambique. Prenez le temps d’inviter vos amis pour boire un apéritif et vous aurez tous les ingrédients pour passer un excellent moment à ce restaurant.